É bem aceite que a composição de uma refeição condiciona a resposta glicémica à ingestão de hidratos de carbono. Sabe-se que a adição de fibra, ácidos orgânicos, gordura, e até proteína atenuam a elevação dos níveis pós-prandiais de glicose no sangue. O caso das amêndoas [link] é bem característico deste efeito. Como nutriente, a proteína […]
Um artigo do jornal Público [link] sobre fraudes nos artigos científicos tem sido muito partilhado nas redes sociais, embora na verdade isto seja tudo menos novo e há anos que é debatido entre a comunidade científica. Um investigador de Harvard “fabricou” um artigo científico com resultados falsos, totalmente inventado e nem sequer com grande mestria, […]
Quando nos vendem McNuggets de frango, o primeiro ingrediente que esperamos encontrar é carne… de frango. Um grupo de investigadores do Mississipi teve a ideia de autopsiar McNuggets de duas conhecidas cadeias de fast food [link]. A conclusão? Apenas 40-50% é de facto carne. O resto é gordura adicionada, tecido conjuntivo, osso triturado, e até […]
Hoje atingimos as 900 000 visitas no blog! Obrigado a todos vocês que fizeram deste projecto um sucesso. Citando Robert Heinlein, “quando um ensina, dois aprendem”. Expondo-vos no fundo um pouco do que sei e do que faço, acabei por aprender e receber muito mais do que dei. Tem sido uma experiência fantástica para mim, […]
Hoje teve lugar mais um evento Nutriscience: “Food, Nutrition, and Prevention of Chronic Diseases”. O nome em Inglês tem razão de ser. Para além do nosso conhecido Pedro Bastos, o evento contou a a participação do investigador Norte-Americano Stephan Guyenet, mais conhecido pela autoria do seu blog Whole Health Source. Foi um prazer e honra […]
Chegou ao fim o desafio do João Parreira, quem tive o prazer de acompanhar na sua jornada de três meses para uma recomposição corporal. Devo dizer que o João me surpreendeu pela positiva e assumiu o compromisso por completo, implementando as modificações profundas que sugeri à sua dieta e estilo de vida. Sei o quanto […]
Continuando a falar-vos de resistência à insulina, é importante entender a importância que o fígado desempenha em todo este processo. Trata-se do órgão central de todo o metabolismo, sejam hidratos de carbono, lípidos, proteínas, hormonas, fármacos, e até toxinas. Embora, numa perspectiva temporal, não seja o primeiro local onde a resistência à insulina se instala, […]
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