Hoje ontem por e-mail através da newsletter do Robb Wolf um vídeo que em 30 seg ilustra na perfeição o que eu acho acerca dos substitutos Vegan de alimentos comuns: lixo.

Tenho todo o respeito por quem decidiu adoptar essa ideologia. Embora muitos optem por uma abordagem autista e fundamentalista, é tão legítima como qualquer outra. Vivo em paz com a minha condição biológica de Homem e não sinto a necessidade de renegar um legado de omnívoro, daqueles que há falta de melhor lá comem umas plantinhas.

Aceito todas as justificações para optar por uma vida vegetariana menos uma: que se trata de uma alternativa mais saudável. Exactamente… ser Vegan e saudável é como misturar água em azeite… não ligam. Magrinhos e com barrigas proeminentes, distendidas. Algo que poderíamos descrever como tripas inflamadas. Esta imagem é-lhe familiar?

Mas não é sobre isto que quero falar e peço que não me esfolem já. Vamos também deixar a palavra Vegan de parte. Às vezes parece que se trata de um tabu qualquer que deixa muita gente desconfortável. “The V Word” com se costuma dizer entre os bloggers da minha corrente. Falemos antes de vegetarianos. Na verdade até será mais correcto já que apenas me estou a referir à dieta.

Entre os vegetarianos encontro muitas vezes uma atitude que considero paradoxal. Por exemplo, um dos alimentos base da sua dieta é a soja. Por outro lado, defendem uma agricultura mais sustentada, biológica, e sem organismos geneticamente modificados. Esqueceram-se que praticamente toda a soja no mercado é transgénica e grande parte propriedade de uma única companhia, a Monsanto? Depois do milho, a soja é provavelmente a cultura com maior importância económica. Os milagres da indústria alimentar dão-lhe centenas de aplicações, a um preço muito reduzido. É difícil encontrar um alimento processado que não contenha um derivado de milho ou soja. Também não é por acaso que a soja é a fonte proteica preferencial das rações para animais. É a que fica mais em conta. Mas basta empacotá-la numa embalagem bonita e podemos vende-la numa loja de produtos naturais a um preço muito inflacionado. Um verdadeiro negócio da China. The China study anyone? Podem ler aqui um pouco mais sobre o efeito nos níveis hormonais dos homens.

Mas não é o caso da soja que me deixa mais confuso. É a necessidade em arranjar substitutos para os alimentos animais. Comer glúten (seitan) como fonte proteica, ignorando o seu potencial inflamatório? (já aqui abordado superficialmente num outro artigo). Inventar um “bacon” vegetariano? Carne de conserva vegetariana? Pele de porco vegetariana (quem é que come pele de porco anyway…)? Galinha vegetariana? São preferíveis, a nível de saúde, estes alimentos artificiais e processados à carne? E porque se procura arranjar alternativas? Eu respondo. Nós, humanos, não gostamos de mudar. É mais confortável mudar o ambiente que nos rodeia. Se não podemos comer açúcar inventamos os adoçantes. Se as gorduras engordam, então criamos os produtos light. Se não podemos comer carne, inventamos carne vegetariana.

E depois ainda temos os alimentos fortificados e as recomendações de multivitamínicos e suplementos. Se são reconhecidas algumas carências, nomeadamente em aminoácidos, vitaminas do complexo B, DHA e EPA (a conversão do ALA é um processo muito ineficiente), não é assumir que se trata de uma dieta desadequada? Quando leio papers técnicos sobre o tema as conclusões são quase sempre as mesmas: o vegetarianismo é possível mas deve ser tomado este ou aquele suplemento, aumentar a DDR de um nutriente particular, etc. Quando há necessidade em suplementar, quando a gama de alimentos não fornece os nutrientes vitais, então algo está mal… não acha?

Ser vegetariano vai contra tudo o que defendo sobre nutrição, não deixando de ser legítimo em termos de ideologia, desde que coerente. Um manjar de fitatos, lectinas, saponinas, exorfinas e outras –inas pouco recomendáveis. Falem-me em respeito pelos animais. Eu contesto mas aceito. Se sentem uma necessidade de se elevar acima da natureza humana, muito bem. A minha perspectiva é diferente mas nem mais nem menos correcta a este nível. Contra questões de fé não há argumentos. Não comam carne. Comam cereais, tofu, seitan… hoje em dia é fácil por qualquer coisa com um sabor decente. Não vivam é na ilusão de que é uma opção mais saudável. Certamente que podemos sobreviver como vegetarianos, mas dificilmente será possível uma vida em toda a sua plenitude.

Não interpretem mal a minha posição quanto ao tema. Respeito a opção de ser vegetariano mas sinto-me revoltado quando promovem este estilo de vida como mais saudável e mais adequado.

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